قواعد لعبة بلاك جاك تبدأ من قيم الأوراق. الأوراق من 2 إلى 10 تحسب بقيمتها، وأوراق الصور بعشرة، أما الآس فيحسب 1 أو 11 بحسب ما يناسب اليد. يحصل كل لاعب على ورقتين مكشوفتين، ويأخذ الموزع ورقتين إحداهما مكشوفة والأخرى مقلوبة. من تجاوز مجموعه 21 خسر فورا، حتى لو تجاوز الموزع بعده. ويسحب الموزع حتى يبلغ 17 على الأقل، وتختلف الطاولات في سحبه عند 17 الذي فيه آس. وعند التعادل يسترد اللاعب رهانه في أغلب الطاولات.
طريقة لعب بلاك جاك تقوم على أربعة قرارات. السحب طلب ورقة إضافية، والوقوف يعني الاكتفاء بالمجموع الحالي. المضاعفة تعني مضاعفة الرهان مقابل ورقة واحدة فقط، وتفيد عادة عند مجموع 10 أو 11. والتقسيم يعني فصل ورقتين متشابهتين إلى يدين برهان جديد لليد الثانية. وبعض الطاولات تسمح بالاستسلام، أي ترك اليد مقابل استرداد نصف الرهان. ويعتمد كل قرار على مجموع اللاعب وعلى الورقة المكشوفة للموزع معا، وهذا ما يجعل البلاك جاك لعبة قرارات لا حظ فقط.
لعبة بلاك جاك من أشهر ألعاب الطاولة في الكازينو، وتعرف كذلك باسم الواحد والعشرين. يجلس اللاعبون أمام موزع واحد، ويواجه كل منهم الموزع لا بقية اللاعبين، فلا يؤثر ربح جاره في نتيجته. تستعمل الطاولات عادة عدة رزم من الأوراق تخلط معا، وفي المواقع الرقمية تخلط الأوراق برنامجيا بعد كل يد في الغالب. وهناك طاولات مباشرة يديرها موزع حقيقي أمام الكاميرا. والقواعد تختلف قليلا من طاولة إلى أخرى، وهذه الفروق الصغيرة تغير الحساب، لذا تقرأ قبل الجلوس.